Espirulina

Ingredientes:
1 vaso con exprimido de naranja
½ cucharadita de espirulina* en polvo

Nota:
*La espirulina es una microscópica alga unicelular (apenas décimas de milímetro). Prolifera en lagos de aguas dulces y alcalinas, y era utilizada en alimentación por aztecas (lago de Texcoco), orientales (Japón, Tailandia) y tribus africanas (lago Chad). Es una de las fuentes naturales más proteicas (70% de su peso), sus proteínas son completas y de alto valor biológico: posee 21 de los 23 aminoácidos (todos los esenciales) en proporción casi ideal, destacándose el triptófano (antidepresivo por excelencia) y la fenilalanina (otorga sensación de saciedad) como los de mayor concentración. A nivel de lípidos, tiene gran riqueza de los importantísimos ácidos grasos poliinsaturados (linoleico, linolénico y gamma-linolénico) esenciales (omegas 6 y 3). Entre los glúcidos se destaca la presencia de un raro azúcar natural (rammosa) que favorece el metabolismo de la glucosa y posee un efecto favorable en la diabetes. En materia de vitaminas, además de A, E y H se destaca por ser la fuente natural más rica en B12 (un gramo diario cubre las necesidades diarias de dicha vitamina). En cuanto a minerales, es especialmente rica en hierro (cinco veces más que el hígado), y también contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, manganeso, selenio, cromo y zinc, entro otros. También está bien dotada de clorofila, carotenos, ácidos nucleicos y mucílagos. Su estructura unicelular (membranas plasmáticas) carente de celulosa, facilita la rápida asimilación de sus nutrientes, sobre todo a nivel de proteínas, aún en personas con dificultades digestivas y de absorción. No tiene contraindicaciones en dosis del orden del gramo diario. Mantener al reparo de fuentes de luz. Se consigue en dietéticas, en polvo o en pastillas.