Espirulina

Ingredientes:
1 vaso con exprimido de naranja
½ cucharadita de espirulina* en polvo

Nota:
*La espirulina es una microscópica alga unicelular (apenas décimas de milímetro). Prolifera en lagos de aguas dulces y alcalinas, y era utilizada en alimentación por aztecas (lago de Texcoco), orientales (Japón, Tailandia) y tribus africanas (lago Chad). Es una de las fuentes naturales más proteicas (70% de su peso), sus proteínas son completas y de alto valor biológico: posee 21 de los 23 aminoácidos (todos los esenciales) en proporción casi ideal, destacándose el triptófano (antidepresivo por excelencia) y la fenilalanina (otorga sensación de saciedad) como los de mayor concentración. A nivel de lípidos, tiene gran riqueza de los importantísimos ácidos grasos poliinsaturados (linoleico, linolénico y gamma-linolénico) esenciales (omegas 6 y 3). Entre los glúcidos se destaca la presencia de un raro azúcar natural (rammosa) que favorece el metabolismo de la glucosa y posee un efecto favorable en la diabetes. En materia de vitaminas, además de A, E y H se destaca por ser la fuente natural más rica en B12 (un gramo diario cubre las necesidades diarias de dicha vitamina). En cuanto a minerales, es especialmente rica en hierro (cinco veces más que el hígado), y también contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, manganeso, selenio, cromo y zinc, entro otros. También está bien dotada de clorofila, carotenos, ácidos nucleicos y mucílagos. Su estructura unicelular (membranas plasmáticas) carente de celulosa, facilita la rápida asimilación de sus nutrientes, sobre todo a nivel de proteínas, aún en personas con dificultades digestivas y de absorción. No tiene contraindicaciones en dosis del orden del gramo diario. Mantener al reparo de fuentes de luz. Se consigue en dietéticas, en polvo o en pastillas.

Alcauciles

Ingredientes:
Alcauciles
Ajo
Perejil

Preparación:
Cortar la punta de los alcauciles, abrirlos un poco. Picar ajo y perejil y colocarlo en el centro. Hervirlos en una olla tapada con agua que tape las ¾ partes de los alcauciles, cuando sea necesario agregar más agua, cocinarlos por una hora.

Polenta

Ingredientes:
Polenta
Caldo de verdura* Caldiet
Agua
- para la salsa:
1 caja de pulpa de tomate
1 cebolla
Aceite
1 lata de lentejas
Sal, orégano y pimentón dulce

Preparación:
Preparar la salsa. Colar las lentejas y agregarlas a la salsa.
En una olla hervir agua con unas cucharadas de caldo. Cuando comience a hervir apagar el fuego y agregar en forma de lluvia la polenta, revolviendo en todo momento.

Sugerencia:
Espolvorear con semillas. Yo usé el “queso rallado vegetal” de la marca Prama, que tiene semillas de lino, sésamo, chía y girasol, germen de trigo, levadura de cerveza integral, algas kelp y salvado de avena.

Nota:
*Hay marcas que tienen grasa bovina. Los caldos Caldiet se consiguen en las dietéticas, vienen en caja con sobres individuales o granulado en pote.

Tostado de tofu

Ingredientes:
Pan de salvado en rodajas*
Tofu fileteado de Soyana**
Veganesa***

Sugerencias:
Las fetas son gruesas, si querés las podés cortar a la mitad.
También podés agregarle tomate y lechuga.

Notas:
*Hay marcas que tienen leche, leer los ingredientes antes de comprar.
**El tofu fileteado de la marca Soyana en Rosario lo podés conseguir en la dietética Vitalia, está por Zeballos al 700. No confundas el tofu común con el fileteado, este último viene cocido y sazonado con especias, es especial para hacer sandwiches.
***Para saber cómo preparar la veganesa: http://cocina-vegana.blogspot.com/2009/02/veganesa-mayonesa-vegana.html

Pizza con tofu

Ingredientes:
1 prepizza
Tofu Soyana*
Aceitunas
Orégano y pimentón dulce
- para la salsa:
1 caja de pulpa de tomate
1 cebolla
Aceite
Sal, orégano y pimentón dulce

Preparación:
Preparar la salsa.
Pisar el tofu con un tenedor.
Picar las aceitunas.
En un bol mezclar el tofu y las aceitunas, condimentar con orégano y pimentón.
Esparcir sobre la prepizza salsa de tomate y luego la mezcla de tofu, aplanarla con un tenedor. Cocinar en el horno hasta que la base de la masa esté dorada.

Nota:
*El tofu es de la marca Soyana, es orgánico. En Rosario lo podés conseguir en la dietética Vitalia, que está por Zeballos al 700.

Café de higo

Ingredientes:
Café de higo
Stevia
Agua

Preparación:
Hervir un pocillo de agua, poner en un filtro una cucharadita de café de higo y un sobrecito de Stevia, echar el agua, revolver.

Sugerencia:
Probá tomarlo agregándole una cucharadita de cacao en polvo.

Notas:
- El café de higo no posee cafeína. Es antioxidante, que actúa eliminando residuos tóxicos de las vías respiratorias, gástricas e intestinales. Contiene vitamina B, minerales como potasio, magnesio y calcio y es altamente alcalino. Está elaborado con higos secos al sol, torrados a leña y molidos. Podés conseguirlo en las dietéticas. También hay café de cebada (malta), de mistol y de algarroba.
- Stevia es una planta nativa del Paraguay, utilizada desde hace más de 1000 años por los aborígenes del lugar para endulzar sus alimentos. Se puede conseguir en dietéticas y supermercados, está disponible en forma líquida y en sobrecitos.

Torrejas de acelga

Ingredientes:
Acelga
Arroz
Sal
Aceite

Preparación:
Lavar la acelga, hervir, colar, dejar enfriar, estrujar con las manos y picar.
Hervir el arroz.
Mezclar la acelga y el arroz, salar.
Armar bolitas, aplanar y freírlas.

Sugerencia:
Podés acompañarlas con milanesas de soja, puré, revuelto de zapallitos. Yo las acompañé con una ensalada de hinojo.

Torta vegan

Ingredientes:
250 grs. de harina leudante
125 grs. de azúcar orgánica
25 grs. de cacao en polvo
250 mls. de agua
5 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Margarina (para el molde) Margadiet, Manty Soja o Delicia

Preparación:
En un bol mezclar el azúcar, el agua, el aceite y la esencia de vainilla. En otro bol mezclar la harina leudante, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregar la segunda mezcla a la primera y revolver durante unos minutos.
Separar la mezcla en dos recipientes, en uno agregar el cacao en polvo y revolver.
Enmargarinar una fuente para torta y tamizar con harina. Echar primero la mezcla de chocolate en la fuente y después la de vainilla. Cocinar en el horno a fuego bajo durante una hora. No abrir el horno durante la cocción porque de lo contrario la torta no leuda correctamente. Pasada la hora pinchar el centro de la torta con un escarba dientes, si sale limpio significa que ya está lista, si sale con restos de masa aún le falta unos minutos de cocción.

Sugerencias:
Podés hacer toda la torta de vainilla o de chocolate, en este último caso no olvides de duplicar la cantidad de cacao, o podés agregarle ralladura de limón o de naranja o nueces. Podés cortarla a la mitad agregarle mermelada de frutillas y usar como cobertura un baño de repostería de chocolate semiamargo.

Nota:
Las cantidades de los ingredientes son para un molde de aprox. 21 cm. de diámetro. Si tu fuente para torta es más grande, debés aumentar las cantidades porque sino la torta va a quedar muy baja; y si la fuente es más chica debés disminuír las cantidades porque de lo contrario la torta va a salir cruda. Para calcular el porcentaje a aumentar o disminuír en las cantidades de los ingredientes usá una regla de tres simple directa.

Pastelitos

Ingredientes:
Harina integral
Sal
Aceite
Agua
Dulce de membrillo

Preparación:
En un bol poner la harina, salar, mezclar; añadir unas cucharadas de aceite, pisar con un tenedor; echar agua; amasar, estirar con un palote, cortar cuadrados. Cortar el dulce de membrillo en cubos. En un plato poner un cuadrado de masa, en el centro un cubo de dulce de membrillo, cubrir con otro cuadrado de masa colocado en diagonal al primero y pinzar las puntas con los dedos. Cocinar de los dos lados en el horno, a fuego bajo, en una fuente enaceitada.

Revuelto de quinoa

Ingredientes:
Quinoa
Arroz
½ pimiento
2 zanahorias
1 zapallito
Sal y pimentón dulce
Aceite

Preparación:
Lavar la quinoa, hervir en una olla con abundante agua hasta que el germen espiral se haya separado por completo, hasta que quede tierna. El tiempo de cocción es prolongado, por eso se cocina separado del arroz. No agregar sal durante la cocción porque de esa manera los granos pierden su valor nutritivo.
Hervir el arroz.
Pelar las zanahorias, lavarlas, rallarlas (rallado fino). Lavar el zapallito, sacarle lo del centro y cortarlo en cuadraditos. Lavar y cortar en pedacitos el pimiento.
Freír las verduras en una cacerola tapada con un poco de aceite, condimentar con pimentón.
Agregar el arroz y la quinoa al revuelto de verduras, salar y revolver.

Nota:
- La semilla de quinoa es un cereal que ya era cultivado por los pueblos preincaicos 3.000 a.c., lo llamaban “grano madre”. Contiene minerales como fósforo y hierro, y es gran fuente de proteínas. La quinoa se puede conseguir en las dietéticas.

Tortilla vegana

Ingredientes:
Papas
Harina integral
Sal, orégano y pimentón dulce
Agua
Aceite

Preparación:
Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cuadraditos, freír.
Preparar una mezcla espesa con el agua y la harina, condimentar con sal, orégano y pimentón.
Agregar las papas a la mezcla, revolver, esparcir sobre una sartén con un poco de aceite, cocinar de los dos lados.

Sugerencia:
Se puede acompañar con ensalada, revuelto de verduras, arroz, milanesas de soja, etc.

Albóndigas en salsa

Ingredientes:
- para la salsa:
1 caja de pulpa de tomate
1 cebolla
Aceite
Sal, orégano y pimentón dulce
- para las albóndigas:
Soja texturizada
Salsa de soja
Harina leudante
Pan rallado
Sal, orégano y pimentón dulce
Agua

Preparación:
Preparar la salsa.
En un bol con agua y salsa de soja dejar hidratar la soja texturizada por 15 minutos. Escurrir y estrujar con las manos. Condimentar con sal y bastante orégano.
Preparar una mezcla de consistencia espesa con unas cucharadas de harina leudante y agua, condimentar con pimentón.
Agregar la mezcla a la soja texturizada, revolver, armar bolitas (tener en cuenta que cuando se cocinen aumentan de tamaño), pasar por pan rallado.
Agregar agua a la salsa, poner el fuego a mínimo, cuando empiece a hervir agregar las albóndigas y dejarlas cocinar por unos minutos.

Sugerencia:
Se pueden comer con pasta. Yo las acompañé con una ensalada de lechuga morada, papa y tomate.

Nota:
La soja texturizada y la salsa de soja se consiguen en las dietéticas.

Sopa

Ingredientes:
2 trozos grandes de calabaza
3 zanahorias
2 zapallitos
1 choclo
Caldo de verdura* Caldiet

Fideos municiones**
Agua

Preparación:
Pelar las zanahorias y la calabaza. Lavar las verduras. Rallar (rallado grueso) los zapallitos, zanahorias y calabaza. Cortar los dientes del choclo. En un bol mezclar todas las verduras.
Poner en una olla agua, caldo, parte de la mezcla de verduras y dejar hervir por unos minutos. Agregar los fideos, cuando estén listos, apagar el fuego y servir.

Sugerencia:
Preparar gran cantidad del revuelto de verduras y guardarlo en la heladera en un recipiente hermético, así vas a ahorrar tiempo la próxima vez que hagas sopa.

Notas:
*Hay marcas que tienen grasa bovina. Los caldos Caldiet se consiguen en las dietéticas, vienen en caja con sobres individuales o granulado en pote.

**Hay marcas que tienen huevo, leer los ingredientes antes de comprar.

Cous Cous con salsa

Ingredientes:
- para la salsa:
1 caja de pulpa de tomate
1 cebolla
Aceite
Sal, orégano y pimentón dulce
- para el cuscús:
Cuscús
Caldo de verdura* Caldiet
Agua

Preparación:
Preparar la salsa.
Poner a hervir agua con el caldo. Cuando empiece a hervir echar el cuscús en forma de lluvia, revolviendo en todo momento durante dos minutos. Colocar en un plato y echar salsa.

Notas:
El cuscús se prepara como la polenta. El cuscús es sémola de trigo; la polenta, harina de maíz. El cuscús comúnmente se acompaña con verduras.
*Hay marcas que tienen grasa bovina. Los caldos Caldiet se consiguen en las dietéticas, vienen en caja con sobres individuales o granulado en pote.

Gelatina de naranja

Ingredientes:
Naranjas
Agar-agar
Stevia

Preparación:
Exprimir tantas naranjas como sean necesarias para hacer un litro de jugo, pasar por un tamizador. Poner en una cacerola, agregar 12 sobrecitos de stevia, revolver, llevar a punto de ebullición, apagar el fuego, agregar 4 cucharaditas de agar-agar, revolver por un minuto. Ponerlo en un recipiente grande o en varios chicos tapados. Llevar a la heladera hasta que se solidifique.

Notas:
- El agar-agar se extrae de las algas rojas llamadas Agarófilas. Es un producto conocido en oriente desde hace siglos. Nuestra costa atlántica es muy rica en este tipo de alga, está en casi todo el litoral patagónico. El agar-agar se puede conseguir en las dietéticas.
- Stevia es una planta nativa del Paraguay, utilizada desde hace más de 1000 años por los aborígenes del lugar para endulzar sus alimentos. Se puede conseguir en dietéticas y supermercados, está disponible en forma líquida y en sobrecitos.

Ensalada primavera

Ingredientes:
Papas
Zanahorias
Arvejas
Veganesa*

Preparación:
Pelar las papas y las zanahorias; a las papas cortarlas en pedazos chicos y a las zanahorias en pedacitos bien chiquitos, hervir, colar, agregar las arvejas y unas cucharadas de veganesa.

Sugerencia:
Acompañar con milanesas de soja, las de la foto son de la marca Kofu.

Nota:
*Para saber cómo preparar la veganesa: http://cocina-vegana.blogspot.com/2009/02/veganesa-mayonesa-vegana.html

Tomates rellenos

Ingredientes:
Tomates redondos
Arroz
Veganesa*

Preparación:
Hervir el arroz, colar y mezclar con unas cucharadas de veganesa.
Ahuecar los tomates y rellenarlos.

Sugerencia:
Acompañar con milanesas de soja, las de la foto son de la marca Kofu.

Nota:
*Para saber cómo preparar la veganesa: http://cocina-vegana.blogspot.com/2009/02/veganesa-mayonesa-vegana.html

Veganesa (mayonesa vegana)

Ingredientes:
1 papa
1 zanahoria
60 mls. de jugo de limón
60 mls. de aceite
1 cucharada de mostaza

Preparación:
Pelar, lavar, cortar y hervir la papa.
Pelar, lavar y cortar la zanahoria.
Exprimir el limón, pasar el jugo por un tamizador para sacar las semillitas.
Licuar todos los ingredientes. Guardarla en la heladera en un recipiente tapado.

Helado de chocolate

Ingredientes:
3 bananas congeladas
50 grs. de chocolate para taza* Georgalos, Cadbury Intense
1/2 taza de leche de coco
2 tapitas de esencia de vainilla

Preparación:
Diluir 1 y ½ cucharada de leche de coco en media taza con agua.
Licuar todos los ingredientes, ponerlo en un recipiente tapado en el frezeer, a la hora revolver y dejarlo hasta que esté hecho.

Notas:
La leche de coco se consigue en Jumbo, en la sección internacional, es de la marca Sococo.
*Hay marcas que tienen leche.

Helado de frutilla

Ingredientes:
150 grs. de frutillas
½ taza de leche de coco
6 cucharaditas de Stevia para cocinar
2 tapitas de esencia de vainilla

Preparación:
Diluir 1 y ½ cucharada de leche de coco en media taza con agua.
Lavar y cortar las frutillas.
Licuar todos los ingredientes, ponerlo en un recipiente tapado en el frezeer, a la hora revolver y dejarlo hasta que esté hecho.

Notas:
- La leche de coco se consigue en Jumbo, en la sección internacional, es de la marca Sococo.
- La Stevia para cocinar es de la marca Stevia Dulri, se consigue en las dietéticas. También podés usar fructosa o azúcar orgánica.

Pastel de papa

Ingredientes:
Soja texturizada
1 pimiento
Aceitunas
Salsa de soja
Papas
Sal, orégano y pimentón dulce
Aceite

Preparación:
Hacer puré.
Poner la soja texturizada en un bol, agregar agua y salsa de soja. Dejar hidratar por 15 minutos. Escurrir y estrujar con las manos. Cortar el pimiento en cuadraditos, freír, condimentar con pimentón. Agregar la soja texturizada y cocinar por unos minutos más. Picar las aceitunas y añadir a la mezcla. Revolver, condimentar con sal, orégano y pimentón.
En una fuente esparcir la mitad del puré, agregar el revuelto de soja, aplanar y poner la otra capa de puré. Calentar en el horno.

Nota:
La soja texturizada y la salsa de soja se consiguen en las dietéticas.

Chocolatada de leche de coco

Ingredientes:
6 cucharaditas de leche de coco
4 cucharaditas de cacao en polvo
2 sobrecitos de Stevia
250 mls. de agua caliente

Preparación:
En un vaso mezclar el cacao, la stevia y la leche de coco, agregar el agua y revolver.

Notas:
- La leche de coco se consigue en Jumbo, en la sección internacional. También en algunas dietéticas. El envase de 200ml. rinde 2 litros.
- La mayoría de las galletitas que se venden en los supermercados tienen grasa bovina (también llamada oleomargarina). En las dietéticas existe una gran variedad de masitas veganas, las de la foto son unas con semillas, endulzadas con fructosa. Unas galletitas veganas que podés conseguir en cualquier supermercado o kiosko son las Frutigran de Salvado de Gránix, también las Frutigran Semillas con chia y lino; las otras variedades de Frutigran tienen leche descremada en polvo.
- Stevia es una planta nativa del Paraguay, utilizada desde hace más de 1000 años por los aborígenes del lugar para endulzar sus alimentos. Se puede conseguir en las dietéticas y en supermercados, está disponible en forma líquida y en sobrecitos.

Coliflor con puré

Ingredientes:
Coliflor
Harina de trigo
Pan rallado
Pimentón dulce
Agua
Aceite

Preparación:
Cortar, lavar y hervir el coliflor.
En un plato hacer una mezcla con la harina y agua (tiene que quedar con una consistencia espesa), condimentar con pimentón. En otro plato poner pan rallado.
Pasar el coliflor por la mezcla de harina, después por el pan rallado, freír, secar en servilletas de papel el exceso de aceite.

Sugerencias:
Acompañar con puré.
Usar pan rallado con ajo y perejil.

Milanesas de berenjena

Ingredientes:
Berenjenas
Harina de trigo
Pan rallado
Sal y pimentón dulce
Aceite
Agua

Preparación:
Pelar las berenjenas, cortarlas con un grosor de medio centímetro. Dejarlas en remojo en agua con sal por 15 minutos.
En un plato hacer una mezcla homogénea y líquida con la harina y el agua, condimentar con pimentón. En otro plato poner pan rallado.
Escurrir las berenjenas, pasarlas por la mezcla de harina, después por el pan rallado. Freír, secar en servilletas el exceso de aceite.

Sugerencias:
Acompañar con puré de calabaza.
Usar pan rallado con ajo y perejil.

Canelones

Ingredientes:
- para la salsa:
1 caja de pulpa de tomate
1 cebolla
Aceite
Sal, orégano y pimentón dulce
- para el relleno:
Papas
Sal
- para la masa:
Harina de trigo
Sal
Margarina Margadiet, Manty Soja o Delicia
Agua

Preparación:
Preparar la salsa.
Hacer puré.
En un bol mezclar la harina y la sal con agua, tiene que quedar una mezcla homogénea, líquida.
En una panquequera echar un poco de margarina y un cucharón de la mezcla, cocinar de los dos lados.
Poner puré en los panqueques, enrollar, calentar en el horno, al sacarlos agregarle la salsa.

Empanadas

Ingredientes:
- para la masa:
Harina
Sal
Aceite
Agua
- para el relleno de verdura:
Acelga
Pimiento
Aceitunas
Sal y pimentón dulce
- para el relleno de soja:
Soja texturizada
Pimiento
Aceitunas
Salsa de soja
Sal, orégano y pimentón dulce

Preparación:

- de la masa:
En un bol poner la harina, salar, mezclar; añadir unas cucharadas de aceite, pisar con un tenedor; echar agua; amasar; estirar con un palote y cortar con un recipiente circular.

- del relleno para las empanadas de verdura:
Lavar la acelga, hervir, colar, dejar enfriar, estrujar con las manos y picar. Cortar el pimiento en cuadraditos, freír, condimentar con pimentón. Agregar la acelga. Picar las aceitunas y añadir a la mezcla. Revolver y salar.

- del relleno para las empanadas de soja:
Poner la soja texturizada en un bol, agregar agua y salsa de soja. Dejar hidratar por 15 minutos. Escurrir y estrujar con las manos. Cortar el pimiento en cuadraditos, freír, condimentar con pimentón. Agregar la soja texturizada y cocinar por unos minutos más. Picar las aceitunas y añadir a la mezcla. Revolver, condimentar con sal, orégano y pimentón.

Agregar el relleno en la masa, repulgar. Cocinar en el horno en una pizzera enaceitada.

Bombas de papa

Ingredientes:
Papas
Harina de trigo
Pan rallado
Aceite
Sal, orégano y pimentón dulce

Preparación:
Preparar puré, condimentar con sal y orégano. Dejar enfriar.
En un plato mezclar la harina con un poco de agua (tiene que quedar como engrudo) y condimentar con pimentón. En otro plato poner pan rallado.
Armar bolas con el puré, pasar por la mezcla de harina y luego por el pan rallado.
Freír, secar en servilletas el exceso de aceite.

Sugerencias:
Usar pan rallado con ajo y perejil.
Se puede acompañar con ensalada, revuelto de zapallitos, arroz, milanesas de soja, etc.

Ñoquis

Ingredientes:
- para la salsa:
1 caja de pulpa de tomate
1 cebolla
Aceite
Sal, orégano y pimentón dulce
- para los ñoquis:
Papas
Harina de trigo
Sal

Preparación:
Preparar la salsa.
Preparar puré, salar. En un bol poner el puré y tanta harina como puré haya, mezclar, amasar, estirar y cortar. En una olla con agua hirviendo cocinar los ñoquis por 1 minuto (cuando comienzan a subir). Colar, servir con salsa.

Hamburguesa de soja

Ingredientes:
Hamburguesas de soja Vegetaléx
Pan rodajas finas*
Lechuga repollada
Tomate

Nota:
*Hay marcas que tienen leche, leer los ingredientes antes de comprar.

Pizza con verduras

Ingredientes:
1 prepizza
1 pimiento rojo
3 zapallitos
1 tomate redondo
1 cebolla de verdeo
3 dientes de ajo
Aceite
Sal y pimentón dulce

Preparación:
Pelar la cebolla de verdeo y el ajo. Lavar las verduras. Cortar: el pimiento y el ajo en tiras finas, los zapallitos en tiras gruesas, el tomate y la cebolla de verdeo en cubos. En una olla echar unas cucharadas de aceite, agregar las verduras, condimentar con sal y pimentón. Cocinar con la tapa puesta a fuego medio, revolver de vez en cuando. Cuando esté listo esparcir sobre la prepizza previamente cocinada en el horno.

Fideos con salsa

Ingredientes:
Fideos* Lilen
1 caja de pulpa de tomate
1 cebolla
Aceite
Sal, orégano y pimentón dulce

Preparación de la salsa:
Pelar y lavar la cebolla, cortar en rodajas finas, freír, agregar la pulpa de tomate, condimentar. A mí no me gusta comer la cebolla así que dejo hervir la salsa a fuego mínimo por unos minutos, para que corte la acidez del tomate, y después saco las rodajas de cebollas.

Sugerencia:
Preparar abundante salsa y guardar lo que sobre en la heladera en un recipiente hermético, así la próxima vez que hagan una receta que requiera salsa no será necesario hacerla otra vez.

Nota:
*Hay marcas que tienen huevo, leer los ingredientes antes de comprar. Los fideos de la marca Lilen se consiguen en las dietéticas, están hechos con harina integral.

Milanesas de soja con arroz

Ingredientes:
Milanesas de soja
Arroz
Zapallitos
Margarina Margadiet, Manty Soja o Delicia
Sal
Aceite

Preparación:
Lavar los zapallitos, cortarlos en cuadraditos, hervirlos junto con el arroz.
Freír las milanesas, secar en servilletas de papel el exceso de aceite.
Colar el arroz y zapallitos, salar, agregar la margarina.

Sugerencias:
Rociar las milanesas con limón.
En vez de zapallitos podés usar brócoli y/o espárragos.

Arroz con azafrán

Ingredientes:
1 taza de arroz
2 zanahorias
½ pimiento
Caldo de verdura* Caldiet
1 tapita de azafrán
Aceite

Preparación:
Rallar las zanahorias (rallado fino), cortar el pimiento en cuadraditos; freírlos.
Agregar el arroz, caldo y agua, cocinar a fuego medio. Revolver seguido, agregar más agua si es necesario.
Disolver el azafrán en agua caliente, cuando casi esté cocido el arroz, agregarlo y revolver.

Notas:
Las cantidades de los ingredientes equivalen a dos porciones.
*Hay marcas que tienen grasa bovina. Los caldos Caldiet se consiguen en las dietéticas, vienen en caja con sobres individuales o granulado en pote.

Guiso de lentejas

Ingredientes:
5 latas de lentejas
2 cajas de pulpa de tomate
2 papas grandes
3 zanahorias
1 cebolla
Aceite
Sal, orégano y pimentón dulce

Preparación:
Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos chicos.
Pelar las zanahorias, lavarlas, rallar dos (rallado grueso) y a una cortarla en pedacitos chiquitos.
Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en rodajas finas (o picar), freír. Agregar las dos cajas de tomate y una tasa y media de agua. Condimentar con sal, pimentón y orégano.
Colar y lavar las lentejas.
Agregar las papas y zanahorias a la salsa, cocinarlas con la tapa puesta a fuego mínimo, una vez que estén cocidas agregar las lentejas.

Notas:
- A mí no me gusta comer las cebollas, por eso las corto en rodajas y una vez que agrego el tomate y la dejo hervir por unos minutos, las saco.
- Las cantidades de los ingredientes equivalen a 5 porciones. Se puede guardar y recalentar lo que sobre, y estará igual de rico que recién preparado.

Tarta de verdura

Ingredientes:
- para la masa:
Harina integral
Sal
Aceite
Agua
- para el relleno:
2 atados de acelga
½ pimiento
Aceitunas
Sal y pimentón dulce
Aceite

Preparación:
Lavar la acelga, hervir, colar, dejar enfriar, estrujar con las manos y picar.
Cortar en cuadraditos el pimiento, freír, condimentar con pimentón. Agregar la acelga.
Picar las aceitunas y añadir a la mezcla. Revolver y salar.
En un bol poner la harina, salar, mezclar; añadir unas cucharadas de aceite, pisar con un tenedor; echar agua; amasar, dividir la masa en dos bollos, estirarlos con un palote.
Enaceitar una pizzera, colocar una de las tapas, poner el relleno y colocar la segunda tapa. Cocinar de los dos lados en el horno a fuego bajo.