Ensalada multicolor

Ingredientes:
Papas
Repollo morado
Lechuga repollada
Zanahorias
Tomates cherry
1 lata de arvejas
Aceite
Sal

Preparación:
Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cubos, hervir y colar.
Picar un trozo de repollo.
Lavar la lechuga y cortarla.
Lavar los tomates cherry y cortarlos.
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas (rallado fino).
Colar las arvejas.
Poner todo en una fuente, salar y agregarle aceite.

Sugerencia:
Se puede comer sola o acompañada con coliflor, milanesas de quinoa, milanesas de berenjena, milanesas de polenta, milanesas de soja, seitán, bombas de papa, tortilla vegana, etc.