Tofu es el nombre japonés para referirse al queso de soja. Tiene su origen en China hace miles de años.
Sus ingredientes son soja, agua y un coagulante. Para su elaboración se cuaja la leche de soja, se prensa para eliminar el suero y finalmente se moldea. Dependiendo de la eliminación de suero que se haya realizado se obtienen diferentes tipos de tofu, que varían en consistencia y textura.
El tofu posee una alta calidad y cantidad de proteínas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales y en proporción adecuada para las necesidades humanas, es fuente de vitaminas del complejo B y puede ser rico en calcio dependiendo del coagulante que se haya usado en su fabricación. No tiene conservantes ni colorantes, está libre de hidratos de carbono, de sodio y, por supuesto, de colesterol. Gracias a su sabor neutro puede ser utilizado tanto en preparaciones dulces como saladas. Para saber cómo preparar al tofu hacer clic acá para ver el artículo de la receta del queso untable vegano.
